Zutaten
3
|
|
|
Weiße Gelatine
|
2
|
Essl.
|
|
Pistazienkerne
|
1
|
Essl.
|
|
Eingelegter grüner Pfeffer
|
400
|
Gramm
|
|
Geräucherte, feine Leberwurst
|
5
|
Essl.
|
|
Schlagsahne
|
5
|
Essl.
|
|
Portwein
|
|
|
|
Pfefferrispen
|
|
|
|
Preiselbeeren (Glas) und
|
|
|
|
Lorbeerblätter zum Garnieren
|
150
|
ml
|
|
Kalbsfond (Glas); ca.
|
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien und Pfefferkörner hacken. Mit Leberwurst, Sahne und 2 EL Portwein verrühren. In eine Schale streichen.
Pfefferrispen, Preiselbeeren und Lorbeer darauf legen. Fond und 3 EL Portwein erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Auf die Pastete gießen. Zugedeckt 30-40 Minuten kalt stellen. Mit frischem Baguette oder Bauernbrot servieren.
|