Zutaten
1 1/2
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kg
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Schweineleber
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1
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kg
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Speck (ungeräuchert)
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1
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kg
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Kalbfleisch
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2
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kg
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Schweinefleisch
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250
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Gramm
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Sardellen
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Salz
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Weißer Pfeffer (gestoßen)
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Majoran
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Zubereitung
Rohe, fein gewiegte Schweineleber, ungeräucherter frischer Speck, in feine Würfel geschnitten, gekochtes, fein gehacktes Kalbfleisch aus der Keule, gekochtes fettes Schweinefleisch, ebenfalls gehackt und entgrätete, fein gewiegte Sardellen werden gut miteinander vermengt und dabei mit Salz, gestoßenem weißen Pfeffer und Majoran gewürzt. Man füllt die Masse in Gläser, verschließt diese mit Twist-Off- Deckeln und sterilisiert sie 2 Stunden bei 100 Grad im Wasserbad (Backofen).
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