Zutaten
500
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Gramm
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Hühnerleber
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1
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Essl.
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Salz
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3
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Frühlingszwiebeln
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3
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Essl.
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Erdnussöl
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Marinade:
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3
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Essl.
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Helle Soyasauce
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2
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Essl.
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Ingwersaft
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1
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Essl.
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Mirin (Reiswein) oder trockener Sherry
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2
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Teel.
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Sesamöl
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1 1/2
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Essl.
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Zucker
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Zubereitung
Die gewaschene und mit Küchenkrepp getrocknete Hühnerleber in mundgerechte Stücke schneiden und in einer passenden Schüssel mit Salz gut vermischen. Lebern mit Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und auf Küchenkrepp trocknen.
In der Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen, die Hühnerlebern hinein geben und alles gut vermengen. Bei Zimmertemperatur 15 Minuten marinieren, dann die Leber aus der Marinade heraus nehmen. Marinade aufheben!
Frühlingszwiebeln in 5cm lange Streifen schneiden.
Das Erdnussöl im Wok oder einer hohen Pfanne heiß werden lassen und die Leber darin 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Marinade und die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Leber mit den Zwiebeln auf Holzspießchen stecken und auf einer vorgewärmten Platte servieren.
Beilagen:
Basmati- oder Jasminreis
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