Zutaten
500
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Gramm
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Junge Rindernieren
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250
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Gramm
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Zwiebeln
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1/4
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Ltr.
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Rotwein
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1
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Lorbeerblatt
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Wacholderbeeren
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2
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Gehäutete Tomaten
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1
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Essl.
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Tomatenketchup oder Tomatenmark
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Etwas
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Mehl
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3
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Essl.
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Süße Sahne
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Salz
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Pfeffer
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Öl zum Anbraten
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Zubereitung
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem öl anbraten. Nach einiger Zeit die der Länge nach aufgeschnittenen und in Scheiben geschnittenen Nieren dazugeben und unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind, dann salzen und pfeffern, etwas Mehl darüberstäuben und die Nieren darin wenden. Rotwein in einer kleinen Kasserolle erhitzen, mit Lorbeer und Wacholderbeeren würzen, die geschälten, entkernten Tomaten hineingeben und zerdrücken, Tomatenpüree unterrühren und alles mit etwas süßer Sahne abschmecken. Dann über die Nieren gießen und kurz erhitzen, bis die Sauce sämig geworden ist. Beilage: Kartoffelpüree oder Hörnchennudeln oder Spätzle.
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