Zutaten
250
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Gramm
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Hähnchen- oder Entenleber
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3
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Knoblauchzehen
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125
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Gramm
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Butter
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Salz
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Pfeffer
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1
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Teel.
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Armagnac
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Zubereitung
Parfait aus Hähnchen- oder Entenleberleber - Parfait des foies de poulet (ou canard)
Die Leber in kochendes Wasser geben und acht bis zehn Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.
In dieser Zeit den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Leber, die in kleine Stückchen geschnittene Butter und den Koblauch in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Armagnac zugeben, salzen und pfeffern.
Auf getoastetem Bauernbrot zum Aperitif servieren oder als Vorspeise mit einem Linsensalat.
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