Zutaten
700
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Gramm
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Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte
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300
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Gramm
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Schweineleber
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1
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Essl.
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Salz
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1
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Teel.
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Weißer Pfeffer
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1
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gestr. TL
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Muskat
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1
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Teelöffelspitze Nelkenpulver
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Eingelegter grüner Pfeffer
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Zubereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden und weich kochen.
Die Leber ebenfalls würfeln und, nachdem das Fleisch gar ist, bei abgeschaltetem Herd im nicht mehr kochenden Wasser 5 Minuten brühen.
Fleisch und Leber zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit den Gewürzen und den nach Belieben zugegebenen grünen Pfefferkörnern gut mischen
In Einmachgläser abfüllen und sterilisieren.
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