Zutaten
100
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Gramm
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Gorgonzola
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1
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Glas
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Himbeermarmelade
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4
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Kartoffeln
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150
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Gramm
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Putenleber
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2
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Zwiebeln rot
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Zubereitung
Die Putenleber in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen lassen und würzen.
Einige Zwiebelringe mehlieren, im tiefen Fett ausbacken, salzen und mit frisch gehackter Minze und Petersilie verfeinern.
Die übrige Zwiebel mit geschälten Kartoffeln reiben, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern, ein Ei unterrühren, in Olivenöl zu einem Rösti braten und im Ofen garziehen.
Für die Soße Rotweinessig reduzieren, den Gorgonzola zupfen und mit drei Teelöffeln Himbeermarmelade einrühren und einkochen.
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