Zutaten
1
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Zunge vom Rind
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1
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mittl.
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Zwiebel
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1
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Messersp.
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Pfeffer, weiß, gemahlen
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1
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Essl.
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Salz
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4
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Eier
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100
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Gramm
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Fett, Schmalz
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Zubereitung
Die Rinderzunge in Salzwasser weich kochen. Die Haut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und raspeln. In einer Pfanne mit viel Fett oder Öl diese rösten. Nun die Zungenstücken zugeben, den Pfeffer drüber streuen. Kurz braten, dann die Eier darüber. Gut noch etwa 2- 4 min ziehen lassen. Dann sofort servieren.
Als Beilage passen Schwarz- oder Toastbrotscheiben. Schweinzunge kann auch genommen werden.
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