Zutaten
200
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Gramm
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Rote Linsen
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1/2
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Zwiebel, sehr fein geschnitten
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1
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Bouquet garni oder 1 Bouillonwürfel
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4
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Scheiben
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Roher Schinken
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150
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Gramm
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Leicht vorgegarte Gänseleber (foie gras mi-cuit),
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-- ca.
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5
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Essl.
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Olivenöl
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2
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Essl.
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Balsamico
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Salz
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung
Die Linsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die fein geschnittene halbe Zwiebel und das Bouquet garni zugeben und in etwa 15 Minuten gar kochen (Achtung! Rote Linsen sind deutlich schneller gar als die klassische Linsensorte), dann abgießen und abkühlen lassen.
Währenddessen den rohen Schinken in Streifen und die Gänseleber in kleine Würfel schneiden.
Zur Herstellung der Vinaigrette das Olivenöl mit dem Balsamico, dem Salz und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
Zum Fertigstellen die abgekühlten Linsen vorsichtig mit der Gänseleber und dem rohen Schinken vermischen, gleichmäßig auf die vorgesehenen Gläser verteilen und mit der Vinaigrette übergießen.
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