Zutaten
500
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Gramm
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Hänchenleber
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300
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Gramm
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Pilzkonserve
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300
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Gramm
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Grüne Erbsen (Konserve)
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300
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Gramm
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Tomaten
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2
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Salatköpfe
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20
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Gramm
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Salz
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Pfeffer
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5
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Gramm
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Zwiebelsalz
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5
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Gramm
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In Essig eingelegter Estragon
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1
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Zitrone
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1
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Bund
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Petersilie
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50
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ml
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Öl
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Zubereitung
Die gründlich gereinigte und gewaschene Hänchenleber in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit Küchenkrepp abtupfen und kalt stellen. Pilze und Tomaten in Streifen schneiden (Tomaten halbieren, Kerne ausdrücken). Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zwiebelsalz, Öl, feingewiegten Estragonblättern und Petersilie eine Salatsoße bereiten. Hänchenleber, Pilze, Erbsen, Tomaten und zerteilte Salatblätter vorsichtig mit der Salatsoße vermischen. Ein angenehmes, etwas pikantes, erfrischendes Gericht.
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