Zutaten
1
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kg
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Rind (Kuheuter), gut gewaschen
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1
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Zwiebel
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2
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Nelken
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1
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Lorbeerblatt
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1
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Essl.
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Butter
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2
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Essl.
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Mehl
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250
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ml
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Wein, weiß, trocken
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Zubereitung
Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten gar kochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgießen. Mit Weißwein abschmecken.
Zu den Schnickerli reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und einen fränkischen Silvaner.
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