Zutaten
300
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Gramm
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Geflügelleber, (Gänseleber), gegart
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300
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ml
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Bratensauce, (Gänse - Jus)
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300
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ml
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Sahne
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Salz und Pfeffer
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Weißbrot
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Zubereitung
Die Gänseleber mit dem Gänse-Jus pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Mit der Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den ISI Spender geben, eine Kapsel rein drehen und den ISI 30 Minuten kalt stellen.
Danach die Gänseleber Espuma auf kleine Weißbrotscheiben schäumen.
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