Zutaten
1
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Gänseleber
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1/2
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Ltr.
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Milch
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30
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Gramm
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Mandel
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Salz
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80
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Gramm
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Gänseschmalz
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Zubereitung
1. Die Gänseleber vom Fett befreien, häuten und 1 Stunde in Milch einlegen.
2. Die Mandel mit heißem Wasser überbrühen, abziehen und stifteln. Die Leber damit spicken.
3. Inzwischen das Schmalz in einer passenden Form im Bratofen bei 180° heiß werden lassen. Die gespickte Leber in das heiße Fett legen und 20 Minuten im Rohr braten.
4. Dann in Scheiben schneiden, anrichten, salzen und mit dem Bratfett übergießen.
Tipp: Die Leber kann auch im Fett erkalten und in der Form entweder als eigenständiges Gericht oder Teil eines Büfetts aufgetragen werde.
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