Zutaten
8
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Stücke
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Leber (Gänseleber)
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100
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ml
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Balsamico
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20
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ml
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Portwein
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150
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Gramm
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Butter
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Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Zutaten abwiegen und bereitstellen. Gänseleber parieren (von Fett und Sehnen befreien). Zuerst die raue Seite anbraten, dann wenden. Für 8 min in den Ofen geben bei 180 Grad.
Erst jetzt Gänseleber salzen und pfeffern.
Mit Balsamicoessig ablöschen, Butterstückchen dazugeben (zur Bindung), mit Portwein verfeinern.
Dieses Gericht wird mit verschiedenen Blattsalaten und Tomaten, Gurken, Radischen, Karotten etc. serviert.
Die Sauce ersetzt das Dressing!
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