Zutaten
4
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Schweine- oder Hammelnieren
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Salz
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Pfeffer
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40
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Gramm
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Fett
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1
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Zwiebel
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1
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Essl.
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Mehl
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1/8
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Ltr.
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Wasser
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Zubereitung
Die Nieren waschen, der Länge nach durchschneiden (spalten), von Sehnen und Haut befreien, gut waschen, quer in feine Scheibchen schneiden. In heißes Fett feingeschnittene Zwiebel, mit Salz und Pfeffer bestreute, geschnittene Niere geben und so lange rösten, bis sie grau ist, dann mit Mehl überstäuben, etwas aufgießen und die Nieren zugedeckt 5 Minuten dünsten lassen. Dann sofort zu Tisch geben.
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