Zutaten
320
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Gramm
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Rinderleber
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1
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Teel.
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Butterschmalz
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Pfeffer
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100
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Gramm
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Frühlingszwiebeln
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Frischer Basilikum
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Frischer Salbei
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1
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Teel.
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Mehl
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1/4
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Ltr.
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Braune Grundsauce
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Etwas
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Rotwein
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100
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Gramm
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Tomaten
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1
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Essl.
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Balsamicoessig
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Rosmarin
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Jodsalz
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160
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Gramm
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Eierbandnudeln (Trock.Gew.)
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Zubereitung
Eierbandnudeln in Salzwasser auf den Biss kochen, abschütten und warmstellen.
Die Rinderleber in kleine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Leber darin anbraten, leicht pfeffern (noch nicht salzen) und die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Basilikum und Salbei dazugeben.
Leicht mit Mehl bestäuben und mit der braunen Grundsauce und etwas Rotwein aufgießen und das Ganze leicht einköcheln lassen.
Zum Schluß enthäutete, entkernte Tomatenspalten dazugeben und mit einem Schuss Balsamicoessig, Rosmarin und Jodsalz abschmecken.
Die warmgestellten Nudeln daruntergeben, kurz erhitzen und mit einigen frischen Basilikumblättern bestreut anrichten.
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