Zutaten
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Kalbszunge, gepökelt
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Fleischgelee
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Zubereitung
Man kocht die gepökelte Kalbszunge langsam gar, zieht die Haut ab, schneidet sie in schöne, gleichmäßige Scheiben, die man in Sturzgläser legt, mit klarer, kräftiger Fleischsälz übergießt und 50 Minuten bei 100 Grad sterilisiert.
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