Zutaten
800
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Gramm
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Kartoffeln
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200
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Gramm
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Mehl
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3
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Eigelb
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Salz, Muskat
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6
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Essl.
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Butter
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Salbeiblätter
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200
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Gramm
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Kalbsleber
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Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen. Davon 1 cm lange Scheiben abschneiden, zu Gnocchi formen. In siedendem Salzwasser ca. 8 min ziehen lassen.
Butter und Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber stückeln und darin kurz anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Pfanne schwenken, dann mit der Leber und dem Salbei servieren.
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