Zutaten
1
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kg
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Grieben (Rückstand beim Auslassen von
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-- Schweinespeck)
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1
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kg
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Durchwachsener Schweinebauch ohne Schwarten
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1
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kg
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Schweineleber
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60
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Gramm
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Salz (ca. 3 schwach gehäufte Essl.)
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2
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gestr. EL
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Weißer gemahlener Pfeffer
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1
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Essl.
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Mayoran
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1
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Essl.
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Thymian
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Zubereitung
Schweinebauch 60 Minuten bei schwach wallendem Wasser kochen. Schweineleber kurz mit heißem Wasser überbrühen und zusammen mit dem gekochten Bauch sowie den Grieben durch die 4,5-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Salz mischen und über die Masse streuen, alles gut vermengen. Eindosen. Kochdauer: 400-g-Dose 90 Minuten.
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