Zutaten
120
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Gramm
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Hähnchen- oder Putenherzen
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Salz
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Pfeffer
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1
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klein.
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Zwiebel
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30
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Gramm
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Durchwachsener Räucherspeck
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1
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Essl.
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Silberzwiebeln
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1/2
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Lorbeerblatt
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Thymian
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60
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ml
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Rotwein
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Zubereitung
Die Hähnchenherzen gut waschen und dabei den weißen Strang entfernen. Die Putenherzen in kleine Würfel schneiden und dabei alles Weiße entfernen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Den Speck in Streifen schneiden und mit dem Tomatenmark kurz braten. Zwiebel und Herzfleisch hinzufügen und darin anbraten. Dann Silberzwiebeln, Lorbeerblatt, Thymian und Rotwein dazugeben und das Gericht 40 Minuten auf schwacher Hitze schmoren. Mit Senf und Ketchup abschmecken.
Die Soße durch ein Sieb in einen Mixer gießen und mit der kalten Butter kurz aufmixen. Zusammen mit den Herzen in einer Schüssel anrichten.
Dazu Reis und einen gemischten Salatteller.
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