Zutaten
600
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Gramm
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Kalbshirn
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150
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Gramm
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Champignons
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2
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Essl.
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Essig
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6
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Tomaten
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100
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Gramm
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Semmelbrösel
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50
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Gramm
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Geriebener Käse
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120
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Gramm
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Butter
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Zubereitung
Das enthäutete Hirn in gesalzenem, leicht gesäuertem Wasser ca. 20 Min. kochen, dann abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die dünnblättrig geschnittenen Pilze in gesalzenem Wasser weichkochen.
In eine gebutterte Form oder Pfanne eine Schicht Hirnscheiben geben, darauf eine Schicht enthäuteter, in Scheiben geschnittener Tomaten, darin eine Pilzschicht, wieder eine Hirnschicht usw. Die Oberfläche der Speise noch mit zerlassener Butter übergießen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
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