Innereien - Rezept-Nr. 524

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Hirnklößchen

( 4 Portionen )

Kategorien

Innereien
Hirn
Suppe

 

Zutaten

1/2

 

Kalbs- oder 1 Schweinehirn

70-80

Gramm

 

Weißbrot (ohne Rinde)

2

 

Eigelb

 

 

Salz

 

 

Muskat

1

 

Eiweiß

Zubereitung

Hirn häuten und roh durch ein feines Sieb streichen. Das Brot sehr fein hacken oder an der Raffel reiben (nicht einweichen). Eigelb, Gewürze und nach und nach Brot sowie Eischnee unter das Hirn mischen. (Der Masse wenn nötig etwas mehr Brot beimischen).


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