Zutaten
1
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Frische Hirschleber
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1
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groß.
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Zwiebel, fein gehackt
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Bratbutter
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Salz
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Pfeffer
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3
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Wachholderbeeren, gequetscht
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1
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Wachholderzweig
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Zubereitung
Die Hirschleber waschen, von den gröbsten Blutgefäßen befreien und in etwa einen Zentimeter große Würfelchen schneiden. Die Zwiebel bei mittelgroßer Hitze zusammen mit den Wachholderbeeren andünsten, dann die geschnetzelte Leber dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und, zusammen mit dem Risotto, heiß auf die vorgewärmten Teller geben.
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