Zutaten
600
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Gramm
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Frische Hirschleber
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300
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Gramm
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Weichgekochte Abschnitte vom Hirschfleisch
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100
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Gramm
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Fleischbrät oder eine feine rohe Bratwurst
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2
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Essl.
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Getrocknete Beeren in Weinbrand eingelegte
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1
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Gramm
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Ger. Speck und Zwiebeln je 50 g
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Zubereitung
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronenabrieb, Muskat nach Geschmack hinzufügen. Bis auf die Beeren in Küchenmaschiene auf gewünschte feinheit zerkleinern. Dabei die Temparatur nicht über 14°C kann mann mit kalter Sahne (1-2Essl.) regulieren. Beeren unterheben in eine feuerfeste Form geben und bei 135°C 45 min. backen.
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