Zutaten
400
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Gramm
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Hühnerleber
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30
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Gramm
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Butter
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50
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Gramm
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Speck
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Rosmarin (frisch)
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Salbei (frisch)
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1/2
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Lorbeerblatt
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1
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Rote Paprikaschote
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Tomatenketchup
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1
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Essl.
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Sherry
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1
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Essl.
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Kartoffelmehl
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Cayennepfeffer
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Pfeffer
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Salz
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Zubereitung
Die vorbereitete Leber in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen.
Den gewürfelten Speck in einem Schmortopf in der Butter ausbraten. Die Leber zugeben und unter regelmäßigem Rühren schnell bräunen. Temperatur herunter stellen und die fein gewiegten Kräuter und das Lorbeerblatt zugeben.
Die geputzte und gewürfelte Paprika zusammen mit Pfeffer, Tomatenketchup und Sherry in den Topf geben. Soviel heißes Wasser zugeben, dass die Leber fast bedeckt ist. Zugedeckt leicht durchkochen.
Inzwischen das Kartoffelmehl mit Wasser verrühren und damit das Gericht andicken (kurz durchkochen). Das Lorbeerblatt entfern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
Beilagen:
Frischer Spinat oder grüne Bohnen und Ofenkartoffeln
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