Zutaten
500
|
Gramm
|
|
Frische Hühnerleber
|
1
|
|
|
Flaches Stück fetten Speck
|
1
|
Essl.
|
|
Sehr scharfen Senf
|
2
|
Essl.
|
|
Butter
|
|
|
|
Salz
|
1
|
Glas
|
|
Mit süßen Mandeln gefüllte Oliven
|
Zubereitung
Die frische Hühnerleber so zurechtschneiden, daß ganz dünne Scheibchen entstehen. Dabei vorsichtig vorgehen, die zarte Leber zerfällt leicht! Auf diese Scheiben ganz wenig Speck legen, diesen mit etwas Senf bestreichen und die Leberscheibe aufrollen. Mit einem Spießchen durchstechen, damit die Pracht zusammenhält! Oder in einer Rouladenklammer festhalten. Die Röllchen mit flüssiger Butter bepinseln, in den heißen Grill legen (Folie darunter ist besser) und insgesamt etwa 2 Min. grillen. Anschließend mit Salz würzen und vor dem Servieren auf jeden Spieß rasch eine mit Mandeln gefüllte Olive stecken. (Die Oliven vorher rasch unter fließendem Wasser abspülen.) Butterreis paßt dazu oder Toast und Chicoree-Salat mit Orangenspalten.
|