Zutaten
2
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mittl.
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Kalbsnieren
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Öl und Butter zum Braten
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160
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Gramm
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Austernpilze, geputzt
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1/4
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Ltr.
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Kräftiger Kalbsfond
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Petersilie
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Salz
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Pfeffer
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Zubereitung
Die Nieren sauber parieren und bis auf einen halben Zentimeter von der Nierenfettschale befreien.
Mit wenig Öl in einen Schmortopf legen und im 200 Grad heißen Ofen rosa schmoren (20 bis 25 Minuten).
Die Austernpilze in Butter goldbraun braten und auf vorgewärmten Tellern kreisförmig anrichten.
Die Nieren in Scheiben aufschneiden und in die Mitte legen.
Mit dem reduzierten Kalbsfond beträufeln, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und mit Petersilie garnieren.
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