Zubereitung
Den Kalbsbries waschen und ein paar Min. in kochendem Wasser blanchieren, unter fließendem kalten Wasser abkühlen und dann alle fetten und knorpeligen Stücke abschneiden. Die membranartige Haut entfernen und den Bries zerpflücken.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Kalbsbries dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und unter ständigem Rühren 5 Min. dünsten. Koblauch unterrühren. Noch ein paar Min. köcheln lassen.
Die gehackten Kräuter unterrühren.
In eine vorgewärmte Schüssel geben und servieren.
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