Zutaten
500
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Gramm
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Kalbsherz
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3
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Essl.
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Getrocknetes Suppengrün
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3
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Zwiebeln
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2
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Tassen
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Paniermehl
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2
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Eier, Klasse M
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1
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Essl.
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Senf, mittelscharf
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Etwas
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Meersalz
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Etwas
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Pfeffer, weiß, gemahlen
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4
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Essl.
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Butterschmalz
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Zubereitung
Das Kalbsherz mit dem Suppengrün, den Zwiebeln und etwas Salz so lange in wenig Wasser kochen bis es gar ist.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Der Sud kann noch für eine Sauce verwendet werden.
Das Herz in Scheiben schneiden.
Eier mit Senf gründlich verkleppern.
Die Fleischscheiben salzen, pfeffern und erst in dem Senfei und dann in Paniermehl wenden.
Im Butterschmalz braten bis die Panade goldgelb ist.
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