Innereien - Rezept-Nr. 704

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Kalbsleber in Senfrahmsauce

( 4 P. )

Kategorien

Innereien
Leber
Kalb

 

Zutaten

700

Gramm

 

Frische Kalbsleber

30

Gramm

 

Butter

1-2

 

Zwiebeln

 

 

Salz

 

 

Pfeffer

1

Essl.

 

Mehl

0,1

Ltr.

 

Süße Sahne

1/2

Essl.

 

Meerrettichsenf

Zubereitung

Kalbsleber enthäuten, von Sehnen befreien und in kleine blattdünne Scheibchen schneiden. In der Pfanne mit Butter und feingehackten Zwiebeln bei starker Hitze kurz braten.

Anschließend mit Salz und wenig Pfeffer würzen und die Leber ohne Bratensatz auf einer Platte anrichten. Bratensauce mit Mehl leicht binden, mit Sahne und Meerrettichsenf gut durchkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Leber geben. Beilagen: Kartoffelkroketten, frische Salate.


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