Zutaten
700
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Gramm
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Frische Kalbsleber
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30
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Gramm
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Butter
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1-2
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Zwiebeln
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Salz
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Pfeffer
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1
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Essl.
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Mehl
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0,1
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Ltr.
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Süße Sahne
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1/2
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Essl.
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Meerrettichsenf
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Zubereitung
Kalbsleber enthäuten, von Sehnen befreien und in kleine blattdünne Scheibchen schneiden. In der Pfanne mit Butter und feingehackten Zwiebeln bei starker Hitze kurz braten.
Anschließend mit Salz und wenig Pfeffer würzen und die Leber ohne Bratensatz auf einer Platte anrichten. Bratensauce mit Mehl leicht binden, mit Sahne und Meerrettichsenf gut durchkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Leber geben. Beilagen: Kartoffelkroketten, frische Salate.
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