Zutaten
600
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Gramm
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Kalbsnierchen, in Scheiben
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40
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Gramm
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Butter
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200
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ml
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Cognac
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60
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Gramm
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Schalotten, fein gehackt
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100
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Gramm
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Frische Weintrauben
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Fendant oder ein anderer Weißwein
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Salz
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Pfeffer
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Gewürze nach Belieben
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Zubereitung
Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begießen und flambieren. Nierchen aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut würzen.
Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig Weißwein begießen, stark aufkochen und die Sauce über das Fleisch geben.
DAZU: Reis, Gemüse, Salate
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