Innereien - Rezept-Nr. 789

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Kalbsnieren mit Portwein

( 4 Portionen )

Kategorien

Innereien
Kalb
Nieren

 

Zutaten

500

Gramm

 

Kalbsnieren

500

Gramm

 

Tomaten

1

 

Zwiebel

1

Teel.

 

Mehl

3

Essl.

 

Olivenöl

5

Essl.

 

Roter Portwein

 

 

Salz

 

 

Weißer Pfeffer f.a.d.M

 

 

Gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Nieren längs halbieren, von Häuten und weißen Teilen befreien, 30 min. wässern. Das Wasser dabei mehrmals erneuern.

Tomaten kurz blanchieren, häuten und in Stücke schneiden. Stielansatz und Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und hacken. Nieren abtrocknen, in feine Scheiben zerteilen, mit Mehl bestäuben.

Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig dünsten. Nieren zugeben und kräftig anbraten. Mit Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomaten zufügen, 2 min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Beilage: Hartweizen-Spaghetti


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