Zutaten
1
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Kalbsbries
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60
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Gramm
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Butter
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4
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Eigelb
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Salz
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4
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Eiweiß
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Margarine zum Einfetten
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Zubereitung
Kalbsbries in lauwarmes Wasser legen. Solange Wasser zulaufen lassen bis kein Blut mehr austritt. 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Rausnehmen. Häuten. Äderchen entfernen. Bries in frischen, kochenden Wasser 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren. Eigelb und Salz zugeben. Brieschen durch ein Sieb streichen. Zur Buttereiermasse geben. Eiweiß steif schlagen. Unterheben.
In eine gefettete, feuerfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 30 Minuten
Elektroherd: 180°C
Gasherd: Stufe 3
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