Zutaten
15
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Pfefferkörner, zerdrückt
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10
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Wacholderbeeren
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2
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Lorbeerblätter
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3
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Nelken
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1
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Thymianzweig
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1/2
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Orange, grob gewürfelt
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1
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Ltr.
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Buttermilch
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2
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Essl.
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Honig
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2
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Essl.
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Obstessig
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Zubereitung
Das Wildfleisch mit den Gewürzen und den Orangenwürfeln bestreuen. Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, über das Wildfleisch gießen, so dass dieses ganz bedeckt ist.
Hinweis: Dies ist eine etwas mildere Beize für Wildteile zum baldigen Verbrauch, wie z.B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien oder Teile zum Kurzbraten.
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