Zutaten
750
|
Gramm
|
|
Kutteln
|
2
|
|
|
Schalotten
|
3
|
Essl.
|
|
Butter
|
1
|
Tasse
|
|
Rotwein
|
3/4
|
Tasse
|
|
Braune Sauce
|
1
|
Essl.
|
|
Fleischextrakt
|
100
|
Gramm
|
|
Ochsenmark
|
1
|
kg
|
|
Kartoffeln
|
Zubereitung
Kutteln in viereckige Stücke schneiden. Mit feingehackten Schalotten in Butter dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit brauner Sauce und Fleischextrakt vermengen.
Gewässertes, in Scheiben geschnittenes Mark beifügen. Zugedeckt weitere 10 Minuten dünsten.
Sehr heiß servieren.
Beilage: Salzkartoffeln
|