Zutaten
1
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kg
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Lammbries
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50
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Gramm
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Schalotten (3-4 Stück)
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100
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Gramm
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Roquefort
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1
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Essl.
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Crème fraîche
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600
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Gramm
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Spinat
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50
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Gramm
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Butter
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Salz
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Pfeffer
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Zubereitung
Spinat putzen, Stiele entfernen, waschen, kurz im kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und langsam in Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammbries von Fett, Häutchen und Adern befreien, Butter in einer Pfanne erhitzen und den Bries darin in etwa 5 Minuten goldbraun braten. Würzen.
Schalotten fein schneiden, Roquefort zerbröckeln und zusammen mit der Crème fraîche und ein wenig Wasser zum Bries geben.
Mit dem Spinat anrichten und servieren.
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