Innereien - Herz - Rezept-Nr. 30

Vorheriges Rezept (29) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (31)

Kalbsherz

( 1 Rezept )

Kategorien

  • Fleischgerichte
  • Fleisch
  • Innerei
  • Kalb
  • Herz
 
 

Zutaten

1   Kalbsherz
1/3 Ltr. Rotwein
1   Zwiebel
1   Nelke
1 klein. Lorbeerblatt
5   Pfefferkörner
1   Karotte
1 Teel. Salz
    Pfeffer, aus der Mühle
    Butter
    Evtl. Mehlbutter
 

Zubereitung

Kalbsherz waschen, von Sehnen befreien und 3-5 Tage in Rotwein zusammen mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Karotte einlegen (Herz muß täglich einmal gewendet werden).

Vor der Zubereitung Kalbsherz gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter von allen Seiten anbraten. Mit der Beize ablöschen und mindestens 1 1/2 Std. langsam gardünsten. Bratensoße durch ein Sieb streichen, abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden.


Vorheriges Rezept (29) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (31)
generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de