Innereien - Hirn - Rezept-Nr. 26

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Hirnklößchen

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Innereien
  • Hirn
  • Suppe
 
 

Zutaten

1/2   Kalbs- oder 1 Schweinehirn
70-80 Gramm  Weißbrot (ohne Rinde)
2   Eigelb
    Salz
    Muskat
1   Eiweiß
 

Zubereitung

Hirn häuten und roh durch ein feines Sieb streichen. Das Brot sehr fein hacken oder an der Raffel reiben (nicht einweichen). Eigelb, Gewürze und nach und nach Brot sowie Eischnee unter das Hirn mischen. (Der Masse wenn nötig etwas mehr Brot beimischen).

Quelle


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generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de