Innereien - Hirn - Rezept-Nr. 3

Gebackenes Kalbshirn 1

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Kalbshirn
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
		Ei
		Semmelbrösel und Parmesankäse zum Panieren
		Fett zum Braten

Zubereitung

Das Hirn wässern, blanchieren und häuten. In Portionen teilen, salzen, ganz leicht pfeffern, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesankäse wenden. Dann in reichlich heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb backen und auf einer Salatplatte anrichten.

Quelle

Erfasst von Peter Eckardt am 20.06.2010

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