Innereien - Hirn - Rezept-Nr. 32

Kategorien

• Innereien
• Hirn

Zutaten

Zubereitung

Semmeln bzw. Brötchen in Wasser oder Milch einweichen.

Margarine schaumig rühren. Nach und nach die 5 Eigelb einrühren. Semmeln bzw. Brötchen sehr gut ausdrücken und dazu rühren.

Das Hirn klein schneiden. Zusammen mit fein gehackter Zwiebel und Petersilie leicht anrösten und auskühlen lassen. Anschließend in die Eigelbmasse mischen. Die Gewürze hinzugeben. Zum Schluss das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Ein Backblech gut fetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse gut fingerdick auftragen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 20 Minuten backen.

Schöberl auskühlen lassen und kalt in Rauten schneiden.