Innereien - Hirn - Rezept-Nr. 39

Kategorien

• Innereien
• Hirn

Zutaten

Zubereitung

Kalbshirn säubern, mit kochendem Wasser überbrühen und die feinen Häute abziehen. Hirn in große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Hirnstücke nacheinander in Reibekäse, in Mehl, in verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden und in öl braun braten.