Innereien - Hirn - Rezept-Nr. 63

Shrimp-Hirn-Paella

( 6 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Hirn vom Lamm, Schwein oder Rind
500	Gramm	Shrimps, gegarte, mittlerer Größe
400	Gramm	Reis
1	Bund	Petersilie
2	groß.	Zwiebeln, rote
4		Knoblauchzehen
		Tabasco
		Worcestersauce
		Zitronensaft
		Salz und Pfeffer
50	Gramm	Butter
1	Schuss	Olivenöl
		Majoran
		Thymian
		Chiliflocken

Zubereitung

Den Reis wie gewohnt körnig kochen.

Das Hirn waschen, sorgfältig säubern und in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

Hirn, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit Pfeffer, Majoran, Thymian und Chiliflocken würzen. Die Butter dazugeben und weiter braten, bis alles leicht gebräunt ist. Salzen.

Den fertig gekochten Reis und die Shrimps dazugeben und durchmischen. Klein gehackte Petersilie dazugeben und mit Tabasco, Worcestersauce, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Anrichten.

Dazu Tomatensalat und saure Sahne.

Quelle

Erfasst von Peter Eckardt am 19.06.2010

Vorheriges Rezept (62)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (64)