Innereien - Leber - Rezept-Nr. 105

Kategorien

• Leber
• Gänse
• Schuhbeck

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gänseleber vom Fett befreien, häuten und 1 Stunde in Milch einlegen.

2. Die Mandel mit heißem Wasser überbrühen, abziehen und stifteln. Die Leber damit spicken.

3. Inzwischen das Schmalz in einer passenden Form im Bratofen bei 180° heiß werden lassen. Die gespickte Leber in das heiße Fett legen und 20 Minuten im Rohr braten.

4. Dann in Scheiben schneiden, anrichten, salzen und mit dem Bratfett übergießen.

Tipp: Die Leber kann auch im Fett erkalten und in der Form entweder als eigenständiges Gericht oder Teil eines Büfetts aufgetragen werde.