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Zutaten
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Zubereitung1. Die Gänseleber vom Fett befreien, häuten und 1 Stunde in Milch einlegen. 2. Die Mandel mit heißem Wasser überbrühen, abziehen und stifteln. Die Leber damit spicken. 3. Inzwischen das Schmalz in einer passenden Form im Bratofen bei 180° heiß werden lassen. Die gespickte Leber in das heiße Fett legen und 20 Minuten im Rohr braten. 4. Dann in Scheiben schneiden, anrichten, salzen und mit dem Bratfett übergießen. Tipp: Die Leber kann auch im Fett erkalten und in der Form entweder als eigenständiges Gericht oder Teil eines Büfetts aufgetragen werde. |
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