Innereien - Leber - Rezept-Nr. 179

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Geschnetzelte Rinderleber mit Basilikum

( 2 Portionen )

Kategorien

  • Innereien
  • Rind
  • Leber
  
 

Zutaten

320 Gramm  Rinderleber
1 Teel. Butterschmalz
    Pfeffer
100 Gramm  Frühlingszwiebeln
    Frischer Basilikum
    Frischer Salbei
1 Teel. Mehl
1/4 Ltr. Braune Grundsauce
  Etwas  Rotwein
100 Gramm  Tomaten
1 Essl. Balsamicoessig
    Rosmarin
    Jodsalz
160 Gramm  Eierbandnudeln (Trock.Gew.)
  

Zubereitung

Eierbandnudeln in Salzwasser auf den Biss kochen, abschütten und warmstellen.

Die Rinderleber in kleine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Leber darin anbraten, leicht pfeffern (noch nicht salzen) und die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Basilikum und Salbei dazugeben.

Leicht mit Mehl bestäuben und mit der braunen Grundsauce und etwas Rotwein aufgießen und das Ganze leicht einköcheln lassen.

Zum Schluß enthäutete, entkernte Tomatenspalten dazugeben und mit einem Schuss Balsamicoessig, Rosmarin und Jodsalz abschmecken.

Die warmgestellten Nudeln daruntergeben, kurz erhitzen und mit einigen frischen Basilikumblättern bestreut anrichten.
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generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de