Innereien - Leber - Rezept-Nr. 212

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Hühnerleber-Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Geflügel
  • Leber
  • Innereien
 
 

Zutaten

600 Gramm  Hühnerleber
4 Essl. Butter
2 mittl. Zwiebel
2   Äpfel (Boskop)
30 ml  Calvados
2 Teel. Majoran
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Hühnereier von anhaftenden Häutchen und Fettstückchen befreien und in die natürlichen Hälften teilen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Geflügelleber darin bei starker Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die Zwiebeln Schälen, in ganz feine Ringe hobeln oder schneiden und im verbliebenen Bratfett dünsten. Die Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, vom Kernhaus befreien und in sehr schmale Spalten schneiden. Mit den Zwiebelringen 5 Minuten dünsten. Calvados dazugießen, den Majoran zufügen, salzen und Pfeffern. Hühnerleber untermischen und zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten ziehen lassen.


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generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de