Zutaten
| 200 | Gramm | | Zwiebeln |
| 1 | Essl. | | Margarine |
| 2 | Tassen | | Reis (200 g) |
| 2 | Tassen | | Tomatensaft |
| 2 1/2 | Tassen | | Fleischbrühe (Würfel) |
| 500 | Gramm | | Schweineleber (oder Schweinefleisch) |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 4 | | | Tomaten |
| 2 | Bund | | Petersilie |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Zwiebelwürfel in Margarine dünsten. Reis zugeben, glasig dünsten. Tomatensaft und Fleischbrühe zugießen. 20 Minuten ausquellen lassen. Gewaschene Leber abtrocknen, würfeln, in öl 3 Minuten braten. Mit Tomatenachteln und Petersilie unter den Reis mischen. Salzen und pfeffern. Beilage: Kopfsalat.
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