Zutaten
| 700 | Gramm | | Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte |
| 300 | Gramm | | Schweineleber |
| 1 | Essl. | | Salz |
| 1 | Teel. | | Weißer Pfeffer |
| 1 | gestr. TL | | Muskat |
| 1 | | | Teelöffelspitze Nelkenpulver |
| | | | Eingelegter grüner Pfeffer |
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Zubereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden und weich kochen.
Die Leber ebenfalls würfeln und, nachdem das Fleisch gar ist, bei abgeschaltetem Herd im nicht mehr kochenden Wasser 5 Minuten brühen.
Fleisch und Leber zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit den Gewürzen und den nach Belieben zugegebenen grünen Pfefferkörnern gut mischen
In Einmachgläser abfüllen und sterilisieren.
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