Innereien - Leber - Rezept-Nr. 443

Vorheriges Rezept (442) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (444)

Schweineleber Indische Art

( 4 Pers. )

Kategorien

  • Leber
 
 

Zutaten

400 Gramm  Schweineleber
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
2   Tomaten
2   Grüne oder rote Chilischoten
4 Essl. Pflanzenöl
2 Essl. Currypaste (Carry Vinday)
1/2 Teel. Kurkumapulver
3   Nelken
2   Lorbeerblätter
1/4 Tasse  Kokosmilch
1 Essl. Gehacktes Koriandergrün
    Salz
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Die gewaschene und enthäutete Leber in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Tomaten überbrühen, von den Stielenden befreien, häuten, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und waschen (Vorsicht: Nicht mit den Fingern ans Auge kommen!). Sehr klein schneiden.

Das Öl in der Pfanne oder dem Wok erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypaste hinein geben und anbraten. Dann auch die Leber zugeben und 4 Minuten braten. Schließlich Kurkuma, Nelken, Lorbeer und Pfeffer in den Wok geben. Mit 3 EL Wasser ablöschen, Tomaten zugeben und alles 5 Minuten schmoren lassen. Die Kokosmilch dazugeben, salzen und unter Rühren aufkochen.

Mit Koriandergrün bestreut servieren.

Beilagen:

Basmati- oder Jasminreis, Chinakohl mit Ananas


Vorheriges Rezept (442) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (444)
generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de