Zutaten
| 50 | Gramm | | Butter |
| 2 | | | Eier |
| 125 | Gramm | | Rinder- oder Kalbsleber |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | Petersilie |
| | Etwas | | Zitronenschale (ungespritzt) |
| 125 | | | Semmelbrösel |
| 1 3/4 | Ltr. | | Brühe |
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Zubereitung
1. Gewaschene und gehäutete Leber fein schaben, wiegen, durchdrehen oder blitzhacken. Auch die Zwiebel, Petersilie und Zitrone möglichst fein hacken.
2. Zimmerwarme, schaumig gerührte Butter mit den Eiern, der Leber, Zwiebel, Petersilie und Zitronenschale sowie Salz und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen.
3. Mit nassen Esslöffeln Nockerln abstechen und in die kochende Brühe geben. 20 Minuten langsam gar ziehen lassen.
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