Innereien - Leber - Rezept-Nr. 57

Deidesheimer Blut- und Leberwurststrudel

( 4 Portionen )

Zutaten

4	Scheiben	Strudelteig
1		Ei
320	Gramm	Blutwurst
320	Gramm	Leberwurst
200	Gramm	Blanchierte Wirsingstreifen
100	Gramm	Zwiebelstreifen, in Butter gedünstet
1	Zweig	Majoran

Zubereitung

Die Strudelteigblätter mit dem verquirlten Ei bestreichen. In die Mitte den Wirsing, Majoran und die Zwiebel geben, Blut- und Leberwurst schichtweise auflegen. Das Strudelblatt wie ein Paket einpacken und in eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe geben. Den Strudel bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

Quelle

H. u. M. Schwarz - Weinstube St. Urban im
Deidesheimer Hof. Sendung Südwest 3

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